鲍鱼干

茄汁鲍鱼

茄汁鲍鱼图片

营养价值和功效

鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”.

鲍鱼捞饭

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营养价值和功效

鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。其富含的维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。泡发好的鲍鱼可运用烧、扒、汆等法烹调成菜。

 

鲍鱼干

鲍鱼干

鲍鱼干

鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩,鲜而不腻,营养价值极高,又属于低脂肪的食品。“鲍、参、翅、肚”海味四绝又以鲍为首。 干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;鲍鱼干是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。 再者干鲍烹制也是比鲜鲍讲究:干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术。