海鲜干货

富贵水果虾

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营养价值和功效

富含蛋白质、维生素、氨基酸、胡萝卜素等,具有明目养肝、增强人体免疫力等功效。

特点:色泽鲜艳,酸甜可口,鲜香味美。

串烧大虾

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鲍参翅肚羹

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营养价值和功效

特点:清淡酥烂。 

营养价值和功效:富含胶原蛋白、维生素及钙、铁、磷等多种矿物质,具有强力的滋补功效。

酱汁鲅鱼尾

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营养价值和功效

鲅鱼(马鲛鱼)肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。马鲛鱼尾巴的味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。

茄汁鲍鱼

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营养价值和功效

鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”.

红烧马友鱼

营养成份和功效

马友鱼含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用,DHA(俗称脑黄金)能促进婴儿大脑细胞发育,提高记忆力和思考能力

豉香墨鱼卷

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营养价值、功效

墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。泡发好的墨鱼用来炒、溜、氽、烩皆可。也可用来煮粥、煨汤。但用来煨汤也可直接使用不涨发的。

鲍鱼捞饭

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营养价值和功效

鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。其富含的维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。泡发好的鲍鱼可运用烧、扒、汆等法烹调成菜。

 

鱼类怎样选购

怎样挑选鲜鱼

质量上乘的鲜鱼,眼睛光亮透明,眼球略凸,眼珠周围没有因充血而发红;鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼身;鱼鳃紧闭,呈鲜红或紫红色,无异味;肛门紧缩,清洁,呈苍白或淡粉色;腹部发白,不膨胀,鱼体挺而不软,有弹性。若鱼眼混浊,眼球下陷或破裂,脱鳞鳃张,肉体松软,色暗,有异味,则是不新鲜的劣质鱼。

沙虫干怎么处理

沙虫干怎么清洗、去沙

买回来的沙虫干先不要湿水,准备一把小剪刀,把沙虫干尾部的沙袋去掉,剪开沙虫,直接剪成两半呈长条状也可以,然后用小刷子刷清里面的沙。

沙虫干怎么炒

铁锅烧热,不要放油,放油就很难清沙了,可以放些粗盐一起炒这样比较好炒一些,把沙虫放锅里翻炒至沙虫表面呈金黄色,炒的过程中会慢慢有沙虫的鲜香味飘出。碗盛水,炒好的沙虫干倒入碗里,快速用水洗,可以小刷一下或用手指揉搓掉多余的沙子,会有沙子沉底,这样就能完全除去沙虫的沙子。煮汤或者煮粥的时候,可以把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮,倒水的时候要慢点倒,避免将碗底沉淀的沙子也倒出来了,就这就是沙虫无沙的基本弄法。
如果炒多了,可以装好放冰箱冰鲜起来,要吃的时候再拿出来泡水。
切不可将未经炒黄的沙虫直接浸泡或做汤熬粥,没有炒过的沙虫干味道是出不来的,千万不要浪费美食,无论做汤、熬粥、椒盐都需要将沙虫干先炒至金黄。

沙虫干怎么挑选

优质的沙虫干长度一般在8至11厘米,表面干爽,虫体纹路清晰,略带点点光泽,虫体呈淡米黄色,无内脏残留,泡开后会有些少沙子;一般品质的虫抓上去很粘,颜色暗黄或暗黑,虫体短小,因为难处理,所以都会有不少的沙子残留。

沙虫干的价格

渔民新鲜挖出的沙虫价格一般在40、50元一斤之间,12-16斤新鲜沙虫可以制成1斤沙虫干,沙虫干价格一般按品质不同在500-1000元一斤之间(不同地区价格可能有差异,仅供参考)